Mensakritik Aachen

Vor einigen Tagen hatten wir ein erstes Gespräch, um zu erfahren, welche Maßnahmen und Veränderungen das Studentenwerk auf Basis der über Mensakritik.de eingereichten Feedbacks anstrebt.
Eins vorweg: Das Ganze ist sicher ein Prozess der nicht innerhalb weniger Wochen umzusetzen ist, der jedoch insbesondere von euren Kritiken bereichert wird!

Im Folgenden möchte ich auf einige Detailpunkte eingehen, die im Gespräch angesprochen wurden:

Portionsgröße & Nachschlag

Die Portionen in der Mensa sind so ausgelegt, dass ein Durchschnittsstudent satt werden sollte. Tendentiell sind sie aber eher zu klein als zu groß, da sonst sehr viel Essen weggeworfen würde. Wenn ihr besonders viel Hunger habt oder einfach etwas mehr esst, dann könnt ihr das einfach dem Ausgabepersonal sagen und ihr bekommt eine größere Portion. Dies ist ausdrücklich erwünscht, das Personal ist entsprechend geschult/angewiesen. (Falls es doch einmal Probleme dabei geben sollte, einfach beim entsprechenden Betriebsleiter in der Mensa vor Ort beschweren!)

Reklamation auch direkt bei Personal

Viele Probleme lassen sich sehr einfach abstellen, wenn ihr euch direkt beim Personal vor Ort beschwert. Wenn z.B. das Rumpsteak zu blutig ist, dann sind die Köche vor Ort über einen Hinweis sehr dankbar, weil sie das Fleisch dann einfach ein wenig länger in der Pfanne lassen.
Wenn möglich also auch direkt vor Ort reklamieren.

Würzung & Salz

Das Essen ist tendentiell leicht gesalzen/gewürzt. Das hat den einfachen Grund, dass nachsalzen deutlich einfach ist als entsalzen Uns wurde angekündigt, dass in Zukunft noch mehr Salz- und auch Gewürzstreuer (mit Kräutermischungen usw.) angeschafft und in den Mensen bereit gestellt werden.

Salatsaucen

Die Salatsaucen in den Mensen sind hausgemacht (d.h. keine Fertigsaucen). Hier hat es jedoch in der Vergangenheit regelmäßig "Unfälle" gegeben (z.B. "verdünntes Ketchup"). Dies soll in Zukunft durch vereinheitlichte Rezepturen und Schulungen der Mitarbeiter verhindert werden.

Fleischqualität

In einigen Kritiken wird die Qualität des Fleisches (Schnitzel, Geschnetzeltes...) reklamiert. In diesem Punkt wurde die Warenannahme verschärft. Der Metzger der Mensa wird ab sofort jede Fleischlieferung auf ihre Qualität untersuchen.

Schulung der Mitarbeiter

Viele Punkte (z.B. keine Sauce auf die Pommes) lassen sich durch eine Schulung und regelmäßige Kontrolle der Mitarbeiter verbessern. Dies wird angegangen und in Zukunft regelmäßig durchgeführt.

Verfügbarkeit der Speisen

Die Betriebsleiter der Mensen haben sich darauf geeinigt, dass alle Speisen regelmäßig bis 13.30 verfügbar sein sollen. In Zukunft darf also nurnoch im Ausnahmefall ein Essen nicht mehr vorhanden sein.

Freie Beilagenauswahl

In Zukunft soll es eine freie Beilagenauswahl geben. Dies wird vorrausichtlich erst nach dem Umbau in der Turmstraße umgesetzt.

Umbau der Mensa Turmstraße

In diesem Jahr beginnt auch der Umbau des Gebäudes in der Turmstraße. In dessen Zuge werden auch die Küchen, deren technischer Stand teilweise in den 70er Jahren liegt, komplett erneuert. Es besteht die Hoffnung, dass sich durch neue Geräte auch die Zubereitung z.B. von Gemüse signifikant verbessern wird.

Fazit

Das Studentenwerk hat erkannt, dass es Punkte gibt, die regelmäßig schlecht laufen und nimmt sich diesen an. Solche Punkte können nur durch euer Feedback identifiziert werden. Glücklicherweise findet auf Mensakritik.de aber auch positives Feedback statt, was uns sehr freut.
Wir werden diesen Verbesserungsprozess weiter begleiten und euch auf dem Laufenden halten.

This entry was posted on Freitag, Februar 12th, 2010 at 10:05 and is filed under Allgemein. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.